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酸菜面块，是川东北一带寻常人家饭桌上常见的一碗吃食。它不像担担面那般名声在外，也不似重庆小面那样麻辣张扬，它就是一碗朴朴素素、酸香开胃的家常味道。
做这碗面，酸菜是灵魂。自家坛子里泡得黄亮亮的青菜或萝卜缨子，捞出来，拧干水分，切成细碎的末。铁锅烧热，倒一勺菜籽油，油面泛起细密的青烟时，撒几粒干辣椒段和花椒，炸出糊辣的香气，再把酸菜末倒进去，用锅铲反复煸炒。那酸味被热油一激，瞬间窜满整个厨房，勾得人直咽口水。
炒好的酸菜要加水烧开，让那股子酸鲜味融进汤里。这时，便轮到面块登场了。面块是手扯的，面粉里加少许盐和清水，揉成光滑的面团，再醒上一阵子。然后揪成小剂子，双手一搓一拉，扯成手指宽的薄片，不讲究形状规整，厚薄不均反倒更有嚼头。面块入锅，在翻滚的酸汤里沉沉浮浮，煮得透亮时，便熟了。
盛一碗出来，汤色微黄，面块滑韧，酸菜碎点缀其间。吃的时候，先喝一口汤，酸得清亮，辣得柔和，直通肺腑。再夹一块面块，蘸着汤水送入口中，麦香混着酸香，简单却扎实。若是再撒上一把碧绿的葱花，或是滴两滴香油，滋味便又添了几分。
一碗下肚，额头上微微沁出细汗，胃里暖烘烘的，整个人都舒坦了。这酸菜面块，吃的不是精致，而是那份踏实的、属于日子的烟火气。
正文完
