宿州符离集烧鸡，是皖北一带流传了上百年的老味道。它不像有些名菜那样讲究复杂的造型，却靠着扎实的卤料和火候，在老…

衢州人管“三头一掌”叫“三头一掌”，其实说的就是兔头、鸭头、鱼头和鸭掌。这四样东西，最要紧的是那股子辣，不是四…

醉泥螺是启东人餐桌上的心头好，尤其到了夏天，一碗白粥配上一碟醉泥螺，鲜得眉毛都要掉下来。这玩意儿看着简单，真要…

卤鸭做咸了，先别急着倒掉，掌握几个小窍门，完全能轻松补救。咸味主要来自盐分，核心思路是“稀释”和“中和”。 最…