乳化剂在食品工业中扮演着至关重要的角色,尤其在延缓淀粉老化和回生方面效果显著。淀粉的老化,俗称“回生”,是指糊…
甘草甜素,又称甘草酸苷,是甘草根部提取的一种天然甜味物质。与蔗糖相比,它的甜度约为蔗糖的 150 至 300 …