龙岩清汤粉,是闽西人舌尖上最踏实的慰藉。一碗好粉,讲究的是汤清、粉滑、料足,做法看似简单,细节却见功夫。 先说…
温州人管猪大肠叫猪脏,猪脏粉便是用这猪肠搭配粗米粉熬出的一碗深夜热汤。做法不复杂,但讲究的是耐心和火候。 猪大…
说到天门干驿的炮蒸鳝鱼,当地人都知道,这菜吃的就是一个“炮”字。所谓炮蒸,不是旺火猛烧,而是先用热油将鳝鱼“炮…