霉鱼是赣南一带的家常风味,讲究的是“鲜”与“酵”的平衡。做这道菜,鱼要选草鱼或鲤鱼,肉厚刺少。买回来先不急着洗…
月亮巴,这个名字听起来就带着几分诗意,其实它是赣南地区一道极有烟火气的小吃。做法不难,但每一步都有讲究,做好了…
赣州小炒鱼,是赣南人家桌上的一道家常味。它不讲究繁复的摆盘,也不依赖名贵的调料,靠的是火候与咸鲜之间的默契。这…