北海人做鱿鱼,讲究的是一个“鲜”字。菜市场里挑那身体透亮、带点粉红的本地鱿鱼,个头不必太大,太厚反而不易煎透。…
高安腐竹的制作,讲究的是耐心和火候。选料上,必须用当地产的优质黄豆,颗粒饱满,色泽金黄。豆子提前浸泡一夜,待其…