新化向东街的牛肉面,吃的不是面,是那股子热腾腾的江湖气。做法看着简单,里头门道却深。 先说汤。这是面的魂。必须…
津市牛肉粉,讲究的是汤、粉、码三样。汤要清而不浊,粉要滑而不断,码子要香而入味。做这道吃食,急不得,也省不得。…