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火锅中加入速冻桑枝汤底，近年成为一些养生火锅的宣传卖点。桑枝是桑树的干燥嫩枝，中医认为其味微苦、性平，归肝经，...
五星级酒店大厨师教你选剁椒
在湘菜后厨浸淫二十余载，剁椒于我而言不只是调料，更是一道菜的灵魂。常有朋友问我，超市货架上琳琅满目的剁椒，究竟...
火锅中甘草汤底怎样回甘
甘草在火锅汤底中的作用不只是甜，更在于咽下之后从喉间泛起的清润甘香，也就是常说的回甘。想让甘草汤底真正回甘，需...
粗海盐和细盐的咸度一样吗
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木香能用来做炖菜吗
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