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说实话，第一次在汤里挤柠檬汁的时候，我也犹豫了一下，怕煮出一锅酸不拉几的怪味。后来试过几次才发现，只要用对了地...
火锅中鱼腥草汤底去腥吗
鱼腥草常被用作火锅汤底，不少人期待它能去腥解腻。实际上，鱼腥草确实具有一定的去腥作用，但效果并非绝对，也因个人...
烤三样
炭火正旺，铁架上的油珠滴落，滋啦一声腾起青烟。烤三样，是夜市摊上最朴素的讲究——鸡胗、羊肉、牛板筋，三样各取所...
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走进火锅店，菜单上的鲜毛肚总是白嫩透亮，看着就让人食欲大开。可平时自己处理过毛肚的人都知道，新鲜毛肚其实是灰黑...
做肉臊子要用三分肥七分瘦的肉吗
做肉臊子要用三分肥七分瘦的肉吗？这几乎是每个厨房新手都会问的问题。答案并非绝对，但三分肥七分瘦确实是一个被广泛...
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