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在安徽马鞍山市博望区，有一家历经百年、传承五代的老店，以一碗 馄饨 闻名遐迩，这便是薛津 馄饨。它不仅仅是一种食物，更是一种文化符号，承载着当地人的乡愁与记忆。
薛津 馄饨 的历史可追溯至清朝光绪年间。创始人谢福盛在薛津镇开设了第一家 馄饨 铺，凭借祖传手艺和独特配方，迅速赢得口碑。此后，谢家世代以此为业，将 馄饨 制作技艺不断完善。如今，第五代传人谢立平继承了祖业，依然坚持手工制作，延续着百年前的味道。
薛津 馄饨 的独特之处在于其制作工艺。皮薄如蝉翼，馅料精选猪前腿肉，剁得细腻，加入特制酱油和香料，搅拌上劲。包制时，师傅一手托皮，一手挑馅，手指翻飞间，一只只形似燕尾的 馄饨 便跃然案上。煮 馄饨 也有讲究，需用大骨熬制的清汤，煮沸后下入 馄饨，待其浮起，再点入冷水，如此三次，确保皮馅熟透而不烂。出锅后，浇上一勺猪油，撒上葱花、虾皮、紫菜，香气四溢。
品尝薛津 馄饨，第一口是汤的鲜美，猪油的醇厚与虾皮的咸鲜交织；第二口是皮的滑嫩，薄得几乎透明，入口即化；第三口是馅的弹牙，肉香在齿间绽放。一碗下肚，暖意从胃里升腾，让人回味无穷。
薛津 馄饨 之所以能传承百年，除了味道，更在于其背后的文化情感。在当地，馄饨 不仅是早餐，更是婚丧嫁娶、节庆宴客的必备品。一碗 馄饨 ，连接着家族的记忆与社区的凝聚力。许多外出游子回乡，第一件事便是去老店吃一碗 馄饨，仿佛只有如此，才算真正回家。
如今，薛津 馄饨 已被列入马鞍山市非物质文化遗产，成为地方饮食文化的代表。尽管时代变迁，快餐文化盛行，但薛津 馄饨 依然坚守传统，用一碗热腾腾的 馄饨，温暖着每一个食客的胃与心。它提醒我们，在快节奏的生活中，有些味道值得慢下来细细品味。
