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永修 东坡肉 ，这道源自江西永修的传统名菜，承载着千年的历史与文人的雅韵。相传北宋文豪苏东坡被贬至黄州时，曾游历永修，当地百姓以猪肉相赠。东坡先生亲自下厨，以文火慢炖，辅以黄酒、酱油等调料，创制出这道色泽红亮、肥而不腻的佳肴。后世为纪念他，遂命名为“永修 东坡肉”。
永修 东坡肉 的制作极为考究。精选当地土猪五花肉，肥瘦相间，切成四寸见方的肉块。焯水去腥后，以黄酒、冰糖、酱油、葱姜等调料腌制入味。关键在于火候：先以大火烧开，再转文火慢炖两小时，使肉质酥烂，汤汁浓稠。出锅前，肉皮朝上，蒸制片刻，更显晶莹剔透。
品尝永修 东坡肉，入口即化，肥而不腻，瘦而不柴。酱香与酒香交融，甜中带咸，回味悠长。搭配一碗白米饭，肉汁浸透米粒，堪称人间至味。这道菜不仅是味觉的享受，更是一种文化的传承。苏东坡的豁达与才情，仿佛都融入这方寸肉块之中。
如今，永修 东坡肉 已成为赣菜的代表之一，入选非物质文化遗产名录。当地餐馆各具特色，有的坚持古法，有的创新改良，但不变的是那份对美味的执着。每逢佳节，永修人家家户户都会烹制这道菜，寓意团圆与富足。
永修 东坡肉 ，一道菜，一段史，一种情。它让人们在唇齿间品味历史的厚重，感受文人的风骨。若你有机会到访永修，不妨寻一家老店，点上一份 东坡肉，在烟火气中体会千年的文化滋味。
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