琼海加积鸭适合什么季节吃
说起海南琼海的名菜，加积鸭绝对排得上号。这道菜四季都能在馆子里点到，但要论吃起来最舒服、最有滋味的时候，还得是秋冬到开春这一段。
加积鸭是万泉河畔养出来的，传统喂养讲究用米糠、花生饼之类的东西，鸭子长得肥厚，皮下那层脂肪尤其饱满。天热的时候吃，人本来就容易腻，夹上两筷子就觉得肚子沉甸甸的。可一入秋，暑气退下去，胃口慢慢开了，这时候斩半只白切加积鸭，蘸点酸橘蒜蓉调的酱汁，肥腴的鸭肉裹着清酸的汁水，油而不腻，正好补一补夏天亏掉的气力。
海南的冬天不算冷，但早晚也有凉意。当地人爱煲汤，加积鸭拿来炖个清汤，丢几块冬瓜或者椰子肉进去，小火慢慢煨，汤面浮一层薄油，喝下去从喉咙暖到胃里。过年过节的时候，加积鸭更是桌上常客，一家人围坐着，白切一盘、炖汤一锅，图的就是个丰盛踏实。
等到开春，天气回暖但还没热透，鸭子的肥度也还在，这时候吃依然合适。真正到了盛夏，图省事的人更愿意来碗清补凉，加积鸭就退到一边了。所以要说最对味的季节，还是天凉那几个月，鸭肥人闲，吃得从容。