海口演丰咸水鸭是当地一道名气不小的风味菜，皮薄肉嫩，咸香入味。但买回家或者吃剩之后，怎么保存、能放多久，不少人心里没底。这里按不同情况说清楚。
刚买回来的熟制咸水鸭，如果当天吃不完，最稳妥的办法是放冰箱冷藏。先让鸭子彻底凉透，再斩成块或者整只装进保鲜盒，盖上盖子或者封一层保鲜膜，冷藏室温度控制在四度左右，一般能放两到三天。注意别趁热就塞进去，热气闷着容易变味。吃之前最好回锅蒸透或者微波加热，别直接冷着吃。
如果想存得更久，就得冷冻。斩块后按一次吃的量分装，用保鲜袋挤掉空气扎紧口，或者用密封盒装好，冷冻室零下十八度左右，放上一两个月问题不大。但冷冻时间长了，肉质会发柴，咸香味也会打折扣，所以还是建议尽早吃完。解冻时提前一晚挪到冷藏室慢慢化，别用热水泡，口感差很多。
要是买的是真空包装的咸水鸭，没拆封之前按包装上的说明存放就行，一般阴凉处或者冷藏都可以，保质期看标签。一旦拆了封，就按上面说的冷藏或冷冻处理，别常温搁着。
还有一点要留心，咸水鸭本身盐分不低，保存过程中如果闻到酸味、表面发黏或者颜色发暗，就别再吃了。天热的时候常温放置别超过两个小时，免得吃坏肚子。总之，冷藏两三天、冷冻一两个月，分装密封、吃前热透，基本就不会出岔子。