海口斋菜煲是海南人逢年过节常做的一道传统素菜，用料朴实，味道却格外醇厚。家里做这道菜，不必拘泥于固定搭配，手边有什么素净食材都可以放进去。
先备料：干木耳、干香菇提前用温水泡发，粉丝用清水浸软。腐竹掰成小段，用温油炸至微黄起泡，捞起沥油。黄花菜泡软后挤干水分，甜玉米切段，胡萝卜切滚刀块，再准备几片生姜。
砂锅里放少许油，下姜片煸香，接着把香菇、木耳、黄花菜倒进去翻炒几下，加适量清水烧开。水开后放入腐竹、玉米和胡萝卜，转小火慢炖二十分钟，让干货的鲜味慢慢渗到汤里。最后放粉丝和少许盐调味，再煮三五分钟即可。喜欢的话可以撒一小把枸杞，颜色更好看。
这道菜的关键在于耐心慢煮，让各种食材的味道相互融合。腐竹吸饱了汤汁，咬下去软中带韧；香菇和黄花菜贡献了天然的鲜香，汤头清甜不寡淡。海口人做斋菜煲还爱加一小块南乳，捣碎了搅进汤里，添一抹独特的咸鲜，不过不放也照样好吃。
一锅热腾腾的斋菜煲端上桌，素净却丰盛，配一碗白米饭，就是踏踏实实的家常味道。