保德肉末碗托是晋西北一带的家常吃食，做法不算复杂，但每一步都讲究个实在。
先备料。荞麦面是主角，取两碗倒进盆里，加一小撮盐，用凉水慢慢搅成稠糊，不能有干面疙瘩。搅好的面糊要醒上半个钟头，让荞麦面吃透水。锅里烧开水，把面糊倒进浅口碗里，上笼蒸二十分钟左右，筷子扎进去不粘就熟了。蒸好的碗托晾凉，切成条或者菱形块都行，码在盘里待用。
肉末得用带点肥的猪肉，手工剁出来比机器绞的香。锅里放油，先下葱姜蒜末爆出味，再把肉末倒进去，中火煸炒到变色出油。这时候加一勺豆瓣酱或者干黄酱，翻炒上色，淋点酱油，撒花椒粉，添半碗水咕嘟两分钟，让肉末入味。最后勾个薄芡，汤汁能挂在肉末上就好。
把炒好的肉末连汤带汁浇在碗托上，再撒一把葱花和香菜末。吃的时候拌匀，碗托滑韧，肉末咸香，汤汁渗进去格外有味。喜欢辣的多放点油泼辣子，喜欢酸的滴两滴老陈醋，都随自家口味。
这道吃食冷热皆宜，夏天晾凉了当主食，冬天可以连碗托带肉末上锅再蒸几分钟，热腾腾地端上桌。荞麦面本身带点粗粮的颗粒感，配上肉末的油润，吃着踏实。家里做一次，碗托可以多蒸些，晾凉了放冰箱，第二天切片炒着吃又是另一番风味。