保德肉末碗托是晋西北一带的家常吃食，做法不复杂，吃着顺口。碗托本身用荞麦糁子做，取一碗荞麦糁子，加两碗清水，搅成稀糊，静置半小时让糁子吃透水。锅里水烧开，把糊子搅匀倒进去，边倒边用擀面杖顺一个方向搅，搅到颜色发暗、能立住筷子就熟了。趁热舀进浅口碗里，晾凉后自然凝成一层，用刀划成条或块，筋道爽滑。
肉末是这碗托的魂。选肥瘦相间的猪肉，剁成粗粒，别太细，留点嚼头。热锅凉油，下肉末煸炒，炒到出油、颜色发黄，放葱姜蒜末爆香，淋一勺生抽、半勺老抽上色，再搁点盐和五香粉，加小半碗水咕嘟两分钟，汤汁收浓就成。
吃的时候，碗托切条装碗，浇上热肉末连汤带汁，撒一把葱花和香菜，喜辣的再舀勺油泼辣子。肉末的油润渗进碗托的缝隙里，荞麦的微苦被肉香裹住，越嚼越有味儿。夏天晾凉了吃，冬天可以上锅蒸热再浇肉末，各有各的舒坦。自家做，肉末想放多少放多少，碗托厚薄也随自己，图的就是这份实在。