福州鱼丸味道鲜美，但吃的时候有些地方得留心。鱼丸主料是鱼肉和淀粉，弹性足、口感好，可正因为鱼肉含量高，对海鲜过敏的人就得管住嘴。哪怕只是汤里煮过鱼丸，过敏体质的人也可能起反应，第一次尝试最好先少量吃一点，观察有没有皮肤发痒或肠胃不适。
鱼丸在制作过程中通常会加盐和味精调味，钠含量不算低。血压偏高或者肾脏不太好的人，别把鱼丸汤当水喝，那碗汤里的盐分比鱼丸本身还集中。吃的时候可以少喝汤，或者搭配清淡的蔬菜一起煮，平衡一下。
另外，市面上卖的鱼丸大多经过冷冻保存，买回家要彻底煮熟再吃。有些人图方便，鱼丸刚浮起来就捞，中心还没热透，吃了容易闹肚子。尤其是给孩子和老人吃，多煮一两分钟更稳妥。
还有一点容易被忽略：鱼丸本身是加工食品，淀粉和添加剂不少，不适合天天当主食。偶尔煮一碗解解馋没问题，但别指望它替代新鲜鱼肉。搭配些青菜、豆腐，营养上会更均衡。最后提醒一句，吃鱼丸时细嚼慢咽，尤其是小颗的包心鱼丸，里头有热汤汁，一口咬太急容易烫着嘴。