青稞饼干拿在手里，第一感觉是比普通饼干要沉一些，表面带着点粗粝的颗粒感，不像小麦粉做的那样光滑规整。掰开的时候能听到清脆的断裂声，断面能看到细密的层次，偶尔还能瞅见几粒青稞麸皮的小点。
入口最先出来的是脆，但跟那种薄脆饼干的轻飘飘不一样，它是有分量的脆，牙齿咬下去能感觉到实在的阻力。嚼两下，颗粒感就显出来了，不是硌牙的那种，而是像细砂在齿间慢慢磨开，带着一点沙沙的质感。这种粗糙反而让人想多嚼几口。
味道上，青稞本身的麦香很突出，跟小麦的甜香不同，它更偏向一种朴素的谷物气息，有点像炒过的燕麦，但更清淡些。甜度普遍不高，大多数青稞饼干走的是低糖路线，所以吃完嘴里不会发酸发腻。油脂感也克制，不会糊嘴，咽下去之后口腔里留着淡淡的粮食回甘。
有些款会加些辅料调节口感，比如撒点芝麻或者掺少量全麦粉，但整体基调还是青稞那股子老实巴交的味儿。吃惯了黄油曲奇的人头一回尝可能会觉得寡淡，可要是配上一杯热茶或牛奶，慢慢嚼，那种朴实的香反而越吃越顺口。饱腹感来得也快，两三块下肚，胃里就踏实了。