朋必是云南保山一带的特色小吃，用豌豆粉熬制晾凉而成，口感滑嫩，带着豌豆特有的清香。在家做其实不难，掌握好粉水比例和火候就行。
准备纯豌豆粉一碗，清水五碗。先用一碗凉水把豌豆粉化开，搅到没有颗粒，另外四碗水倒进锅里烧开。水开后转小火，把调好的粉浆慢慢倒进去，边倒边用勺子顺着一个方向搅，千万别停，不然容易结块糊底。搅到粉浆从白色变成半透明，开始冒大泡，再熬两三分钟，感觉勺子搅动时有阻力就好了。
趁热倒进干净的容器里，表面抹平，自然放凉。想快一点可以坐冷水盆里降温，但别放冰箱急冻，容易出水影响口感。凉透后就是颤颤巍巍的凉粉了，倒扣脱模，切成条或片都行。
调料是灵魂：蒜末、小米辣、香菜、生抽、陈醋，再来一勺油泼辣子，撒点炒香的花生碎。喜欢麻味的滴几滴花椒油，最后浇一勺凉白开化开调料。拌好的朋必滑溜溜的，筷子都夹不太住，入口先是酸辣，嚼两下豌豆的醇香就出来了，夏天吃特别开胃。
一次可以多做点，放保鲜盒冷藏能存两三天。吃的时候别加热，凉着拌最爽口。要是想吃热乎的，切块用油煎到两面金黄，撒点椒盐，外脆里糯又是另一种风味。