朋必是藏语里对豌豆凉粉的叫法，在西藏街头巷尾的小摊上常能见到。它看起来不起眼，灰绿灰绿的一坨，切成条或块，浇上辣椒油、醋和蒜汁，吃起来滑溜溜、凉丝丝的，夏天尤其解暑。但很多人不知道，这碗朴素的凉粉，营养上还真有不少说道。
做朋必的主要原料是豌豆淀粉。豌豆本身蛋白质含量不低，虽然加工成淀粉后大部分蛋白流失了，但残留的部分仍然比普通米面制品实在。更值得一提的是，豌豆淀粉里抗性淀粉的比例较高，这种东西在小肠里不被消化，到了大肠才慢慢发酵，饱腹感强，升糖速度却比白米饭慢不少，对控制血糖和体重有一定好处。当然，前提是别浇太多油辣子。
豌豆凉粉还带着一点豌豆本来的B族维生素，尤其是维生素B1和烟酸，对能量代谢和神经系统有点帮助。矿物质方面，钾的含量不算低，夏天出汗多，吃点凉粉顺便补点钾，也算歪打正着。不过要提醒一句，朋必本身味道清淡，盐分和脂肪主要来自调料，吃的时候辣椒油和酱油少放点，才能真把它的好处吃进去。
另外，凉粉质地软滑，好消化，牙口不好的老人或者胃口差的人吃着不费劲。但反过来，因为它太容易下咽，容易吃多，血糖反应虽然比米饭低，可一次吃一大碗，该升的还是会升。所以朋必这东西，当个解馋的小吃或者配菜挺好，别指望它顶一顿正餐的营养。搭配点蔬菜和瘦肉，才算吃得明白。