朋必是云南普洱一带的特色小吃，用豌豆磨浆熬煮后冷却凝固而成，当地人管它叫豌豆凉粉。初次见到的人常会犹豫：这东西灰绿灰绿的，能好吃吗？
答案是值得一试。朋必的口感介于凉粉和豆腐之间，比普通凉粉更绵实，又比豆腐多了几分弹韧。切条或切片后，浇上酸醋、酱油、辣椒油，再撒一把芫荽和炒香的花生碎，入口酸辣开胃，豌豆本身的清甜会从调料缝隙里慢慢透出来。夏天吃一碗，暑气能消大半。
它的味道并不猎奇。豌豆的豆香很温和，没有怪味，质地细腻，老人小孩都嚼得动。真正让朋必出彩的是那一勺调料——普洱人做凉拌汁舍得放料，柠檬汁的酸、小米辣的冲、蒜水的辛香混在一起，把原本朴素的凉粉衬得活色生香。怕辣的人可以少放辣椒，单靠酸醋和花生碎拌着吃，也别有风味。
要说不足，朋必本身味道偏淡，全凭调料提味，口味重的人可能觉得不够过瘾。另外它质地偏软，夹起来容易断，吃相上不太优雅。
总的来看，朋必算不上惊艳，但绝对对得起“值得尝”三个字。它便宜、清爽、接地气，逛普洱的菜市场或小吃摊时顺手来一份，配碗稀饭就是一顿舒坦的晌午饭。如果你喜欢凉粉类小吃，它不会让你失望。