青稞蛋挞这几年在甜品圈里挺受欢迎，酥皮里裹着青稞的颗粒感，咬一口既有奶香又有谷物香。但买的时候要是挑不好，很容易碰上放久了或者回潮的，口感差不少。想选到新鲜的，可以从下面几个方面留意。
先看外观。新鲜的青稞蛋挞，酥皮层次分明，边缘微微翘起，颜色是自然的金黄，不会发暗或者发白。要是酥皮看起来软塌塌的，或者表面有受潮的痕迹，多半是放久了。蛋挞芯的部分应该饱满平整，没有明显的塌陷或出水，青稞颗粒分布均匀，不会沉在底部结成一团。
再闻气味。拿起来凑近闻一下，新鲜的会有明显的奶香和黄油香，青稞本身带一点淡淡的谷物清香。如果闻到油哈喇味，或者香气很淡甚至有点酸，说明放置时间不短了，不建议买。
摸一摸也管用。隔着包装轻轻碰一下酥皮，新鲜的蛋挞外皮是干爽酥脆的，不会粘手。要是摸上去发软、有潮气，或者包装内壁有水汽，说明密封不好或者存放环境湿度大，这种蛋挞买回去口感会大打折扣。
看生产时间很关键。如果有现烤的，尽量选出炉时间近的，一般两小时内风味最好。买预包装的，一定翻到背面看生产日期和保质期，挑日期最新的。别只看摆在最前面的，往后翻一翻，往往能找到更新鲜的批次。
最后看存放条件。现烤蛋挞一般放在保温柜里，温度合适才能保持酥脆。如果直接敞着摆在常温下，尤其夏天，很容易变质。预包装的则要留意是否在冷藏柜里存放，包装有没有破损漏气。
买回家如果不马上吃，现烤的可以放烤箱低温回热几分钟，能恢复不少酥脆感。但说到底，挑的时候多花半分钟看一眼、闻一下，比买回去再补救管用得多。