洛扎粉丝是西藏山南洛扎县一带流传已久的家常吃食，做法不复杂，但有几处细节讲究，差了哪一步味道就不对。
先备料。粉丝用当地产的豌豆粉丝最好，没有的话选质地偏硬、耐煮的干粉丝也行。取一把干粉丝，放进冷水里泡着，大约半小时，泡到用手能弯折但还带点韧劲就捞出来，千万别泡到发软发胀，后面还要下锅，泡过了容易烂。配料简单：一小块带皮猪肉，肥瘦分开切薄片；几朵干香菇提前用温水泡发，泡香菇的水留着别倒；再切点葱段、姜片，备几粒花椒。
锅烧热，先把肥肉片下去，小火慢慢煸，把油逼出来，肉片变成微黄的油渣状就成。接着下瘦肉片，大火翻炒到变色，淋一勺料酒去腥，再放葱姜和花椒，炒出香味。这时候把香菇片倒进去，翻炒几下，加一勺酱油上色，然后把泡香菇的水澄掉底下的杂质，倒进锅里，再添足量清水，大火烧开。
汤滚之后转中火，让汤咕嘟几分钟，把香菇和肉的鲜味煮出来。然后把泡好的粉丝沥干水，整把下锅，用筷子轻轻拨散，别让粉丝粘成一坨。粉丝下锅后不用煮太久，三五分钟就够，煮到粉丝透明、用筷子夹起来能自然垂下去就好了。煮久了粉丝吸汤太多，口感就糊了。
最后调味。撒盐，少许白胡椒粉，再点几滴香油，搅匀就关火。盛碗的时候连汤带粉丝一起舀，上面铺几片肉和香菇，撒一把葱花。吃的时候先喝口汤，鲜中带一点胡椒的暖，粉丝滑溜又不失嚼劲，吸饱了肉汤的香味，一碗下去浑身舒坦。
洛扎粉丝讲究的就是汤清味鲜、粉丝筋道，配料不抢风头，全凭几样家常东西搭出好味道。做的时候火候和泡粉丝的时间拿捏准了，基本不会失手。