洛扎粉丝在口感上最大的特点就是筋道。煮熟之后夹一筷子起来，能感觉到明显的弹性，咬下去有轻微的阻力，不会一抿就断。这种筋道不是硬，而是带着韧劲，嚼起来很实在。如果煮的时间稍长一些，它也不会烂成一锅糊，最多是外层稍微软一点，芯子里依然保留着嚼头。拿来凉拌的时候，这种口感尤其讨喜，拌上调料放一会儿，粉丝吸了汁水还是弹牙的，不会坨成一团。
味道方面，洛扎粉丝本身的味道很干净，带着一股淡淡的粮食香气，没有乱七八糟的杂味。它不像有些粉丝那样碱味重或者发酸，空口吃也能尝出一点清甜。当然，它最擅长的还是吸收汤汁和配料的味道。炖肉的时候放一把进去，粉丝能把肉汤的鲜味吸得饱饱的，吃起来比肉还香。炒着吃的话，它挂油挂酱的能力也不错，每一根都能裹上味道，但又不会咸得发齁。总的来说，这粉丝属于不抢戏但很出彩的类型，口感扎实，味道清爽，怎么做都容易好吃。