豌豆糌粑端上桌时，先闻到的是那股炒过的豆香，混着一点青稞面的焦糊味儿，不冲，倒是很踏实。抓一块在手里，指尖能感觉出粉粒的粗粝，不像白面馒头那样细滑，倒有点像握了一把晒干的细沙，松松的，一捏就散。
送进嘴里，第一口是干。牙齿刚碰上就觉出那种沙沙的质地，粉粒在舌尖上滚开，得慢慢嚼，不能急。嚼着嚼着，豌豆那股特有的清甜就渗出来了，不浓，淡淡的，像是春天田埂上刚冒头的豆苗味儿。要是掺了酥油，口感就润多了，粉粒被油裹住，不那么呛嗓子，嚼起来绵一些，豆香和奶香搅在一起，咽下去后喉咙里还留着一点回甘。
味道上，它不咸不甜，就是粮食本身的味道。有的做法里加了一点点盐，舌尖上刚能尝出个咸头儿，反倒把豌豆的鲜给提起来了。要是配着酥油茶吃，茶里的咸和糌粑的干搭在一起，嚼着嚼着就顺了，嘴里不干巴，豆香也更清楚。吃完一块，嘴里干干净净的，没有黏糊糊的余味，就是那股炒豆子的香气在牙缝里多待一会儿。
说不上多惊艳，但吃着吃着就停不下来，像小时候偷吃炒黄豆，越嚼越觉得有滋味。