做米跟安觉，先得把主料备齐。面粉是主角，用普通中筋面粉就行，量上大概两碗面粉够一家三口吃一顿。和面时加一小勺盐，能让面筋更紧实，煮出来不容易断。水要分次加，边倒边搅成絮状，再揉成偏硬一点的面团，盖上湿布醒上半小时左右。醒面的空档正好准备配料。
配料里少不了土豆，切成小拇指粗的条，泡在水里防氧化。豆腐干两三块，切细条。木耳提前泡发，撕成小朵。黄花菜抓一小把，温水泡软后掐去硬根。这些是素臊子的底子。讲究些的还会加一小块五花肉，切薄片煸出油，素版就省略。
调味料方面，葱姜蒜是基础，大葱切段、姜切片、蒜拍碎。花椒十来粒，八角一颗，干辣椒看个人口味。酱油用老抽上色、生抽提鲜，各备一些。盐和五香粉不能少，出锅前还得淋一勺醋，撒一把香菜碎。
面醒好后擀成厚片，切成一厘米见方的小丁，用大拇指在案板上轻轻一捻，就成了卷曲的“猫耳朵”。煮面时水要宽，点两次凉水。另起锅炒臊子，葱姜蒜爆香，下肉片或直接下土豆豆腐干翻炒，加酱油、五香粉、盐，添水没过食材，中火炖到土豆软烂，木耳黄花菜最后放。煮好的面捞进碗里，浇上臊子汤，淋醋撒香菜，热乎乎地吃。