鲁朗石锅鸡是藏东南一带很有代表性的风味菜，好吃的关键在于石锅和药材的搭配。石锅以墨脱皂石凿成，厚实保温，炖出的汤格外醇厚。家庭做可以简化，但核心步骤不能省。
备料：土鸡一只约两斤半，斩成核桃大小的块，冷水下锅焯去血沫，捞出沥干。配料取手掌参十来根、干松茸一小把，提前用温水泡发半小时，泡药材的水澄清后留着备用。再备老姜一块拍裂、蒜瓣五六粒、红枣几颗、枸杞一小撮。调味只用盐，讲究原汤本味。
做法：石锅上灶，小火空烧两三分钟预热，倒入少许菜籽油，下姜蒜煸出香味。鸡块入锅翻炒，表皮微黄时烹一勺料酒，接着把泡好的手掌参、松茸连同一部分澄清的泡药水一起倒入，再添足量开水，水面没过食材两指。大火烧开，撇净浮沫，转小火盖盖慢炖。皂石锅升温慢但蓄热久，炖一个钟头左右鸡肉开始脱骨，汤色转为奶白微黄。此时下红枣，再炖二十分钟。起锅前五分钟放枸杞，撒盐调味，咸淡以汤鲜不压药香为准。
几个要点：一是鸡要选散养的，肉紧味足；二是中途尽量不揭盖，避免温度骤降；三是盐一定最后放，早了肉容易发柴。炖好的石锅鸡连锅端上桌，汤面浮着一层薄油，喝一口鲜中带回甘，鸡肉蘸点本地辣椒碟更香。没有石锅的话，厚壁砂锅也能替代，只是风味略逊，火候上要相应缩短些时间。