奶渣包子买回来或者自己蒸多了，怎么存才能不浪费，是不少人头疼的事。这东西馅料湿软，皮又薄，保存不当很容易变味或者塌成一坨。下面按几种常见情况分开说，你对照着操作就行。
常温下，奶渣包子最多放四到六个小时。如果是冬天室温低，可以稍微延长到半天，但馅料里的奶制品成分在常温下容易滋生细菌，超过这个时间就不建议再吃了。夏天或者家里开了暖气，最好两小时内吃完，吃不完直接进冰箱。
冷藏是最常用的办法。包子彻底放凉后，一个个用保鲜膜单独裹紧，或者装进密封盒里，垫一层厨房纸吸潮气。冷藏室温度设在四度左右，这样能放两天到三天。注意不要和生肉、海鲜放在同一层，避免串味和交叉污染。吃的时候不用解冻，直接上锅蒸透，水开后蒸六到八分钟，关火焖两分钟再开盖，皮就不会发硬。
如果想存更久，就得冷冻。同样先放凉，单个包好保鲜膜，再统一装进冷冻袋，把空气尽量挤出去。冷冻状态下可以放一个月左右，风味会稍微打折扣，但整体还能接受。冻过的包子蒸之前不用化冻，冷水上锅，水开后蒸十分钟到十二分钟，确保馅料中心也热透。千万别用微波炉直接加热冷冻的包子，皮容易干裂，馅还可能外热内凉。
还有一点容易被忽略：奶渣包子馅料含水多，反复解冻再冷冻会出水、变酸。所以冷冻前最好按一次吃的量分装，吃多少拿多少，拿出来的不要再放回去。冷藏超过三天、冷冻超过一个月的，即便看着没坏，也建议别吃了，口感差太多，肠胃敏感的人容易不舒服。