藏族血肠在家怎么做简单又好吃
第一次在藏区朋友家吃到血肠，那股浓香至今难忘。其实在家做并不难，关键几步掌握好，味道照样地道。
先说选料。新鲜羊血或牛血最好，买不到就用猪血代替，口感稍软但味道不差。肠衣用羊肠或猪肠都行，提前用盐水泡半小时，里外冲洗干净。血和糌粑是绝配，一斤血配二两糌粑，再加一小把切碎的野葱或洋葱，去腥提香。调料简单：盐、花椒粉、少许姜末，喜欢重口可以加点辣椒粉。
拌馅有讲究。血倒入盆中，边搅边加糌粑，调到稠糊状，太稀灌出来不成型，太稠口感发硬。调料一次性放足，搅匀后静置十分钟入味。
灌肠别灌太满，七分满就行，留出膨胀空间，否则煮的时候容易破。灌完用棉线分段扎紧，每段十五厘米左右，牙签在每段上扎两三个小孔排气。
煮是关键。水烧到锅底冒小泡、还没大滚时下血肠，全程小火，水保持微微冒泡的状态。大火一煮准破。煮十五到二十分钟，用牙签扎一下不出血水就熟了。捞出晾凉，切片装盘。
吃法有两种。原味直接切片，蘸蒜泥醋汁，血肠的醇厚配酸辣汁很解腻。或者切片用油煎到两面微焦，外脆里嫩，撒点孜然粉，下酒下饭都行。
一次多做些，煮好晾凉冷冻保存，吃时取出煎或蒸，跟新做的一样。记住小火慢煮这一条，基本不会失败。