糌粑是藏族人家离不开的主食，看着简单，做起来却有不少讲究。主要原料就两样：青稞和茶。青稞得选颗粒饱满的，筛掉碎石和瘪粒，倒进大铁锅里用小火慢慢炒。炒的时候要不停翻动，火候过了会发苦，火候不够又出不来那股焦香。炒到青稞在锅里噼啪作响、颜色泛出浅褐色，就可以起锅摊凉了。
凉透的青稞送进磨坊，磨成细粉。过去用水磨，现在多半用机器，但磨出来的粉要够细，捏在手里有滑润感才算合格。磨好的青稞粉就是糌粑的本体，装进皮袋或陶罐里存着，随吃随取。
吃的时候，碗里先放一小块酥油，冲入滚烫的茶水化开，再舀两三勺青稞粉进去，加一点奶渣和白糖。接下来是关键一步：用手指顺着碗边把粉和茶水慢慢揉匀，边揉边转碗，直到捏成一个不粘手、不散渣的面团。揉得好不好，全凭手感——太干了捏不拢，太湿了粘牙。捏成小团直接送进嘴里，酥油的香和青稞的焦香混在一起，越嚼越有味道。
要是出门在外，糌粑更方便：皮袋里装上粉，倒点茶水进去，隔着袋子揉几下就能吃。高原上赶路的人，靠的就是这一口扎实的吃食。