藏香猪的生长环境特殊，肉质本身就和普通猪肉不太一样，皮薄、肉嫩、脂肪层薄而不腻，这也决定了它在口味和种类上的呈现方式比较多样。市面上常见的藏香猪肉产品，大致可以从腌制方式、部位分割和调味风格三个角度来区分。
先说腌腊类。藏香猪做成腊肉是最普遍的吃法之一，因为肉本身腥膻味轻，腌制时不需要太多香料压味，成品腊肉咸香回甘，肥肉部分透明发亮，吃起来不柴不腻。除了常规的咸味腊肉，还有烟熏风味的，用柏树枝或杂木慢熏，表皮带一层深褐色，切开后烟香和肉香混在一起，适合切片蒸着吃或者炒蒜苗。另外有些地方会做风干肉，不加烟熏，靠高原干燥气候自然风干，口感偏硬，嚼劲足，咸度比腊肉低一些。
再说火腿和香肠。藏香猪后腿做的火腿，个头比普通火腿小，但肉质紧实，发酵后咸鲜味突出，适合炖汤或切薄片生食。香肠方面，常见的有原味咸鲜肠和麻辣肠两种走向，原味的偏重肉本身的香气，麻辣的则加入辣椒面和花椒，风味更冲，适合喜欢重口的人。
从部位分割看，藏香猪的排骨、五花、里脊、猪蹄都有单独售卖。排骨肉质细，适合红烧或烤制；五花层次分明，做回锅肉或白切肉都不错；里脊嫩，炒菜或做酥肉都行；猪蹄胶质厚，卤制后软糯。
调味风格上，除了传统的咸鲜和麻辣，还有酱香型、孜然型等预制调理产品，方便直接加热食用。整体来说，藏香猪肉的口味和种类围绕腌腊、火腿香肠、部位分割和调理调味几个方向展开，选择空间不算小。