说起酥酪糕，很多人第一次吃就忘不了那股浓郁的奶香。其实在家做并不难，关键是把几样东西备齐：全脂牛奶、米酒或者酒酿汁、白糖，再准备一点干果碎做点缀。
做法从点酥开始。锅里倒两斤全脂牛奶，小火加热到微微冒泡就关火，别煮开。趁热兑入三四勺米酒汁，轻轻搅两下，盖上盖子静置半小时左右。牛奶会慢慢凝结成絮状，这时候用纱布把凝好的酪捞出来，稍微挤掉些水分，别挤太干，留一点湿润口感才好。
把凝酪倒进碗里，加两勺白糖，用勺子背碾细，喜欢细腻的可以过一遍筛。接着上锅蒸，水开后转中小火蒸十分钟，取出来晾凉，表面会结一层薄薄的奶皮，颤颤巍巍的，看着就诱人。
最后撒上炒香的芝麻、切碎的核桃仁或者葡萄干，讲究些的淋一勺桂花蜜。入口绵密顺滑，奶香里带着淡淡的酒香，凉透了吃更清爽。做好的酥酪糕当天吃完最好，放冰箱过夜会出水，口感就打折扣了。