酥酪糕这东西，说到底是老底子的味道。奶香浓，入口绵，甜得含蓄，不抢风头。可要问哪家好，还真不能一概而论。
老字号的名店，胜在一个稳字。配方传了几代人，火候拿捏得准，做出来的酥酪糕方方正正，色泽白润，咬下去层次分明。店里往往还配着其他传统点心，一进门就能闻到那股混着奶香和米香的气息，让人心里踏实。不过老字号也有老字号的脾气，有的店排队久，有的包装朴素，价格也不算便宜。你要是图个正宗、图个送礼体面，老店确实稳妥。
可街边那些不起眼的小铺子，常有意外之喜。有些师傅做酥酪糕不走大路货，奶源选得讲究，糖放得克制，糕体更软糯些，甚至带一点发酵的微酸，解腻得很。这种店往往现做现卖，拿到手还是温热的，一口下去能尝出新鲜劲儿。缺点是品控不一定稳定，今天好吃明天可能就偏甜了，得碰运气。
所以真要选，得看你要什么。想省心、想送人，老字号名店错不了；想尝鲜、想找点手工的温度，不妨钻钻小巷子。酥酪糕这东西，说到底吃的是个舒服，牌子再响，不如合自己口味那一口。