藏式烤香菇好吃吗值得尝吗
第一次在拉萨的巷子里闻到那股味道，说实话我没太当回事。炭火烤香菇，能有多特别？但朋友非拉着我坐下，说这家连本地人都排队。等那一串端上来，我才明白自己错得有点离谱。
藏式烤香菇的好吃，不在香菇本身，而在那一层酱。西藏人做烤香菇，喜欢用当地产的辣椒面混着酥油调成糊，刷在香菇伞盖上，再撒一点碾碎的藏茴香。炭火一逼，酥油渗进香菇的褶皱里，辣椒的烈和菌子的鲜搅在一起，咬下去汁水先涌出来，然后是那股若有若无的茴香尾调。香菇肉厚，烤出来不干不柴，边缘微微焦脆，中间还是软的。
值得尝吗？我觉得得看你图什么。如果你指望它像肉串一样解馋，可能会觉得不过瘾。但如果你愿意慢下来，坐在路边小摊的矮凳上，看老板翻着铁网上的香菇，听旁边人用藏语聊着家常，那这一串就挺值。它不贵，几块钱的事，但那种带着烟火气的吃法，在内地烧烤摊上还真碰不着。
不过要提醒一句，藏式烤香菇的辣是直愣愣的辣，不常吃辣的人最好让老板少刷点酱。另外香菇吸油，吃多了容易腻，配一壶甜茶刚好。我后来自己在家试过用普通辣椒面加黄油烤，味道差一大截，大概是缺了那点高原的干燥和炭火的脾气。所以你要是路过藏区，看见有人蹲在路边啃香菇，别犹豫，跟着蹲下来就对了。