武汉面窝的制作方法和步骤
面窝是武汉人过早的老搭档，炸得金黄酥脆，中间薄四周厚，咬一口满嘴香。做面窝其实不复杂，关键在米浆的调配和油炸的火候。
先备料：大米和黄豆按四比一的比例搭配，提前一晚用清水泡上。泡到米粒发软、黄豆胀大，捞出来沥干，加适量清水磨成细浆。磨好的米浆里撒点盐、切碎的葱花和姜末，再兑少许清水调稀，稠度像酸奶那样能缓缓流动就行。讲究的还会加一小撮黑芝麻增香。
接着处理工具：面窝勺是中间凸起的圆形铁勺，洗净擦干，放在灶上小火预热，再倒点油润一润勺面，免得粘浆。
油锅烧到六七成热，把热好的面窝勺先浸一下热油，再舀一勺米浆倒进勺里，用勺底在中间轻轻一刮，让中间的浆薄一些、四周自然堆厚，顺手在中间拨出一个小洞。连勺带浆下油锅，先别急着脱模，炸个几秒钟米浆定型，轻轻一磕，面窝就滑进油里了。翻个面，炸到两面金黄、边缘微微焦脆，捞出来沥油。
刚出锅的面窝趁热吃最好，外圈厚实软糯，中间薄脆透香，配碗热干面或者蛋酒，就是地道的武汉过早了。记住两点：米浆别太稠，太稠炸出来发硬；油温别太低，低了吸油不酥。多试两回，家里也能做出街头那个味儿。