武汉四季美汤包的名气不小，其实在家也能做出接近的味道。关键在皮冻和肉馅的配合。先做皮冻：猪皮半斤，刮净肥油，冷水下锅焯五分钟，捞出切细丝，加两片姜、一段葱白，倒入三倍清水，小火熬一个半小时，滤出汤汁，冷藏成冻。肉馅选前腿肉七分瘦三分肥，手工剁成泥，加姜末、盐、白胡椒、少许糖和生抽，顺一个方向搅打上劲，分次加入两勺清水，让肉馅吸足水分。把皮冻切成小丁，按肉馅和皮冻二比一的比例拌匀，淋一勺香油封住。面团用中筋面粉，加温水揉成光滑面团，醒半小时。擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入馅料，捏十八到二十个褶，收口要严。蒸笼垫上湿纱布，水开后上锅，大火蒸八分钟即可。蒸太久皮冻化尽，汤汁就少了。趁热吃，先咬个小口吸汤，小心烫嘴。蘸料用姜丝、香醋和少许生抽调匀，解腻提鲜。在家做虽不如老字号那般精细，但胜在用料实在，周末花点时间，一家人围着蒸笼吃热汤包，也是件舒坦事。