说到武汉的汤包，四季美是绕不开的名字。这家老字号做了上百年，口味和种类也跟着时代慢慢丰富起来。传统鲜肉汤包是当家招牌，皮薄馅嫩，汤汁清亮，咬开一个小口先吸汤，再蘸姜丝醋，是老武汉的吃法。鲜肉之外，蟹黄汤包算是季节限定的“升级款”，蟹粉混着猪肉馅，鲜味更浓，价格也高一些，秋风起时最受欢迎。虾仁汤包在肉馅里嵌一整颗虾仁，口感弹嫩，适合喜欢海鲜味的人。香菇汤包走的是素雅路线，菌菇的香气渗进汤汁里，不腻口。近些年还多了些新花样，比如用番茄调色的番茄汤包，酸甜开胃，年轻人点得多；还有玉米猪肉馅的，带一点清甜。按种类分，除了常见的圆形收口汤包，也有做成褶皱更细密的“菊花顶”样式，主要是考验手艺，吃起来差别不大。店里通常按笼卖，一笼六到八个，可以单点一种，也能拼着来。吃汤包讲究“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤”，不管什么口味，这一步都省不得。