黄石港饼怎么做好吃
做黄石港饼，说难不难，可说简单也不简单。关键在几个细节上，差一步，味道就差一截。
先说皮。面粉得用中筋的，太筋道了擀不开，太软了又撑不住馅。猪油是灵魂，别用黄油或植物油替，香味出不来。油和面的比例大概是一斤面配三两油，温水化开一点盐，揉成团后醒半小时，让面彻底松弛下来。擀皮的时候别太薄，留点厚度，烤出来才酥中带韧。
馅料是重头戏。传统的用芝麻、冰糖、橘饼和猪油拌在一起。芝麻要炒到微微发黄，碾碎但别成粉，留点颗粒感嚼着香。冰糖敲成小碎粒，橘饼切得细碎，拌进去能解腻提味。猪油化开晾到半温，倒进馅里搅匀，能捏成团就行，太湿了烤的时候容易漏。有人喜欢加一点桂花糖，看个人口味，不加也够香。
包的时候收口要捏紧，按成扁圆饼，表面刷一层蛋液，撒上生芝麻，轻轻按一下让芝麻粘牢。烤盘垫纸，饼之间留点空隙。烤箱提前预热到一百八十度，中层烤十五到二十分钟，看表面上色金黄就行。别烤过头，芝麻糊了会发苦。
刚出炉的港饼别急着吃，晾到温热再咬，皮酥馅软，芝麻香混着橘饼的清爽，配茶正好。放凉了密封起来，第二天回软一点，又是另一种口感。