阳新油面是湖北阳新一带的传统面食，做法不复杂，但讲究手上功夫。先说和面。取普通面粉倒进盆里，加一点盐，用清水慢慢揉成面团。水要分次加，面团偏硬一些才好。揉到表面光滑，盖上湿布醒上半个钟头，让面筋松一松。
醒好的面团取出来，在案板上擀成厚片，再切成粗条。接着就是关键的一步——抻面。手上抹点油，捏住面条两头，轻轻往两边拉，边拉边在案板上摔打几下。拉得越细越好，但别拉断。拉好的面条一圈圈盘在盆里，每盘一层就刷一层薄油，防止粘在一起。
盘好的面条要再醒一会儿，大概十几分钟。这时候烧一锅水，水开后把面条下进去。煮的时间不用长，面条浮起来再滚一小会儿就熟了。捞出来过一遍凉水，沥干备用。
另起锅做浇头，这个随各家口味。常见的是用肉丝、木耳、黄花菜一起炒，加酱油和少许高汤煮开，勾个薄芡。也有用酸菜肉末的，酸辣开胃。把煮好的面盛进碗里，浇上热浇头，撒一把葱花就能上桌。
阳新油面吃起来爽滑筋道，油香混着面香。当地人家做这个，往往一次多拉一些，盘好了放着，吃的时候现煮，方便得很。