阳新油面是湖北阳新一带的传统面食，吃起来滑润筋道，汤底香浓，关键在于食材和配料的搭配。要做出一碗地道的阳新油面，主要用到以下几样东西。
面条本身多用高筋面粉，加适量清水和少许盐揉成偏硬的面团，醒发后擀薄切条。碱水可放可不放，放一点能增加筋道和香气，但不宜多，以免抢味。
配料方面，猪肉是主角，一般选带点肥膘的五花肉或前腿肉，切成小丁或薄片，煸出油脂后更香。配菜常用黄豆芽、小白菜或菠菜，也有加少量黑木耳和干黄花菜的，提前泡发洗净即可。喜欢丰富口感的，还可以备一点油炸豆腐泡或豆皮。
调料上，生姜、大蒜切末，小葱切花，干辣椒依口味添加。基础调味有生抽、老抽、盐和少许白糖提鲜，白胡椒粉去腥增香。阳新油面的汤底讲究用猪油打底，加高汤或清水烧开，再放入炒好的肉丁和配菜，最后把煮好的面条捞进碗里，浇上汤汁，撒葱花即可。若想味道更足，可滴几滴香醋或辣椒油，但不宜过多，以免盖住面香。