大冶糊面是湖北大冶一带的传统吃食，做法讲究，口感浓稠带韧劲，不少人家里一做就是一大锅。可糊面水分含量高，又经过充分熬煮，保存起来比干面条要费心得多。到底能放多久，关键看你怎么存。
先说常温。刚出锅的糊面如果直接搁在灶台上，夏天顶多放三四个小时就开始发酸，冬天室温低的时候勉强能撑到半天。所以常温保存只适合马上要吃的情况，别指望过夜。如果一顿吃不完，最好在出锅后两小时内处理掉。
放冰箱冷藏是更稳妥的办法。等糊面彻底凉透，装进带盖的保鲜盒或者用保鲜膜封严实，冷藏室温度保持在四度左右，一般能放一到两天。注意别敞着口放，糊面容易吸冰箱里的异味，表面也会干结。第二天拿出来吃的时候，加点水回锅煮开，口感还能恢复个七八成。要是发现表面发黏、闻着有酸味，就别再吃了。
想存得更久，就得冷冻。把糊面分装成一次能吃完的小份，用密封袋装好挤出空气，冷冻可以放半个月到一个月。吃之前提前拿出来解冻，或者直接丢进锅里加水煮透，虽然韧性会比新鲜的差一些，但味道不至于走样。冷冻过的糊面不要再反复解冻，分装小份就是为了避免这个麻烦。
说到底，糊面还是现做现吃最香。真要保存，冷藏别超过两天，冷冻别超过一个月，而且不管哪种方式，密封和温度稳定都是关键。