十堰竹溪蒸盆是鄂西北一带流传已久的传统吃食，做法讲究，口味也分得细。当地人做蒸盆，讲究的是层层码放、慢火久蒸，让食材的本味互相渗透。
从口味上说，最常见的是咸鲜原味。这种蒸盆不靠重调料提味，主要用盐、姜片和少许料酒打底，蒸出来汤色清亮，肉香醇厚，吃的就是土鸡、猪蹄和山货本身那股鲜劲儿。另一种是微辣口味，在码料时加入干辣椒段或本地辣椒酱，蒸好后带一层温和的辣意，开胃却不呛喉，适合喜欢有点刺激又不想太重的食客。还有一种是酸香口味，靠腌菜或少量酸萝卜垫底，蒸出的汤汁微微泛酸，解腻效果明显，尤其受老一辈人喜欢。
按用料和场合分，种类上也有差别。家常版蒸盆用料相对简单，通常以鸡肉、排骨配土豆、干豆角为主，分量适中，够一家人吃。宴席版则讲究得多，会加入猪蹄、蛋饺、香菇、木耳、笋干等，层数多、分量足，蒸制时间也更长，往往是红白喜事桌上的压轴菜。另外还有一种素蒸盆，不用荤油，以豆腐、面筋、干菜和时令蔬菜为主，靠菌菇提鲜，口味清淡，在部分乡镇也能见到。
总的来说，竹溪蒸盆的口味和种类都是围绕当地物产和饮食习惯慢慢形成的。咸鲜、微辣、酸香各有拥趸，家常与宴席版本也各有用场。想吃哪一口，全看当天备了什么料、来了什么客。