十堰竹溪蒸盆是鄂西北山区一道压轴大菜，逢年过节或红白喜事才肯上桌。它的原料看着家常，凑齐却要费些心思：土鸡一只剁块，猪蹄膀取前段烧皮洗净，再备上几节湖北腊蹄髈，那是提味的关键。素料有本地干竹笋、干香菇、黄花菜，提前用温水泡发，另加山药或莲藕切滚刀块，鸡蛋摊成薄皮卷上肉馅做成蛋饺。调料不过姜块、花椒、干辣椒和少许盐，讲究的是食材本味。
做法上，竹溪蒸盆不用明火翻炒，全靠蒸汽一层层逼出鲜味。取深口陶盆或搪瓷盆，先铺竹笋、香菇垫底，再放腊蹄髈和鲜猪蹄，鸡块码在上头，撒姜块花椒，添清水没过食材大半。大锅水烧开，盆坐蒸屉上，盖严实，中火蒸两小时。待肉半熟，揭盖放入蛋饺、黄花菜和山药块，继续蒸一小时。全程不搅不动，让腊味的咸香慢慢渗下去，山货的清香又往上走。出锅前尝口汤，淡了补点盐，撒几粒枸杞点缀。这样蒸出的汤色清亮微黄，肉酥烂而不散，蛋饺吸饱了汤汁，最是抢手。当地人说，蒸盆吃的是功夫，急火快蒸就少了那股子醇厚。