十堰郧西神仙叶凉粉在家怎么做简单又好吃
夏天一到，就想吃点清爽解腻的。前阵子朋友从郧西回来，带了一包神仙叶粉，说是当地特产，做凉粉特别方便。我试着在家做了几回，还真摸索出点门道，做出来滑溜溜的，浇上料汁比外面卖的还香。
做法其实简单。取一小碗神仙叶粉，先用凉水化开，搅到没有疙瘩。锅里烧水，比例大概是粉和水的1比6，水快开时把粉浆慢慢倒进去，边倒边用勺子顺着一个方向搅。火别太大，中小火就行，搅到锅里冒泡、变得浓稠透亮，就可以关火了。趁热倒进干净的容器里，自然放凉，再搁冰箱冷藏一两个小时，定型得更好。
等凉粉凝固的功夫，来调个料汁。蒜末、小米辣切碎放碗里，加生抽、香醋、一点点盐和糖，再淋勺辣椒油，撒把葱花和熟芝麻，喜欢麻味的可以滴几滴花椒油。要是家里有黄瓜，擦点细丝垫在盘底，口感更丰富。
凉粉倒扣出来，切成条或者小块都行，浇上调好的汁，拌一拌就能上桌。入口凉丝丝的，带着点植物的清香，滑嫩又带点韧劲，比凉皮还爽口。关键是全程不用什么复杂工具，一口锅一个碗就搞定，夏天不想做饭的时候来一碗，又当菜又当饭，全家都爱吃。