十堰郧西神仙叶凉粉的原料是什么怎么做的
在鄂西北的郧西县，山间有一种被当地人称作“神仙叶”的植物，学名二翅六道木，也有地方叫它豆腐柴。它的叶子富含果胶，揉搓后能自然凝结成凉粉，是山里人夏天解暑的一道老味道。
做神仙叶凉粉，原料很简单：新鲜神仙叶、清水和少许草木灰水或食用碱。采摘时选叶片肥厚、颜色翠绿的嫩叶，老叶胶质少，做出来不成形。把叶子洗净后，按一斤叶配三到四斤水的比例，先用开水将叶子烫软，捞进盆里加凉水反复揉搓。揉到叶片碎烂、水变得黏稠发绿，用纱布把叶渣滤掉，留下的绿汁就是做凉粉的底料。
关键一步是点浆。传统做法用草木灰水，现在多用少许食用碱化水，缓缓倒入绿汁里，边倒边搅。碱水不能多，多了发苦；少了不凝固。搅匀后静置半小时左右，汁水慢慢凝成颤巍巍的翠绿色凉粉，用手一按有弹性，刀切不散。
吃的时候切成条或块，浇上蒜水、醋、辣椒油，撒点香菜末，入口滑嫩清凉，带着一股淡淡的草木清香。过去山里人家家会做，如今会这门手艺的多是上了年纪的老人。一碗神仙叶凉粉，吃的既是山野的本味，也是一份传下来的念想。