十堰竹溪高山腊肉炒竹笋，是湖北省十堰市竹溪县的一道地道特色美食。竹溪县地处鄂西北，境内山高林密，气候温润，自古就有熏制腊肉的传统。当地农家选用高山散养的土猪，经盐腌后挂在灶头，用柏树枝、柴火慢慢熏制数月，腊肉色泽红亮，烟香浓郁。而竹笋则取自山间竹林，春笋鲜嫩，干笋醇厚，与腊肉同炒，荤素相宜。这道菜的做法并不复杂：腊肉切片煸出油，再下入泡发或新鲜的竹笋，加几粒干辣椒和蒜苗，大火快炒，腊肉的咸香渗入笋中，笋的清脆又解了肉的油腻。吃起来腊味厚重，笋香清雅，是竹溪人待客的家常菜，也是山里人家一年四季都离不开的味道。如今这道菜随着乡村旅游的发展，逐渐被更多外地食客知晓，成了代表竹溪风土的一张美食名片。