十堰竹溪的高山腊肉炒竹笋，是当地一道让人念念不忘的乡土菜。想吃到正宗的，其实不必刻意找什么大饭店，往往藏在山里的农家乐和小馆子才最地道。竹溪县南部山区，像向坝、泉溪、天宝一带，海拔高、竹林密，农户自家熏的腊肉挂在灶头上，少说也有三五个月，切出来透亮泛红，配上刚挖的鲜竹笋一炒，油脂渗进笋片里，脆嫩又带着烟熏香，那味道城里很难复制。
要问哪里有卖，县城老街的小餐馆大多会做这道菜，尤其那些门脸不起眼、本地人扎堆的店，基本错不了。另外，通往十八里长峡、偏头山这些景区的路边，常有农家支个棚子待客，腊肉和竹笋都是自家出的，现炒现吃，反而比包装好的特产更实在。如果想买材料自己做，县城农贸市场里找挂着“高山腊肉”牌子的摊贩，挑肉色黑红、摸着干爽的，竹笋则要选当天剥壳的鲜笋，或者当地晒的干笋泡发也行。
说到底，最正宗的不在招牌上，而在山高路远的那口锅里。找家农户院子坐下，听老板讲讲熏肉的火候，比什么推荐都靠谱。