十堰竹溪酸辣子烧鸡是湖北省十堰市竹溪县的特色美食。竹溪县地处鄂西北边陲，与陕西、重庆交界，境内山峦叠嶂，溪流纵横，独特的地理位置和气候条件孕育了丰富的食材资源，也造就了当地别具一格的饮食风味。酸辣子烧鸡便是竹溪人引以为傲的一道传统佳肴。
这道菜的灵魂在于“酸辣子”。竹溪农家历来有腌制辣椒的习惯，将本地红辣椒剁碎后与玉米面、盐、姜蒜等一同入坛发酵，成品色泽红亮，酸香扑鼻，辣而不燥。烹饪时，选取散养土鸡斩块，热油爆香姜蒜，下鸡块煸炒至金黄，再加入酸辣子一同焖煮。酸辣子的酸味能中和鸡肉的油腻，辣味则激发肉香，使得成菜酸辣开胃、鸡肉鲜嫩入味，汤汁浓郁下饭。
在竹溪，酸辣子烧鸡既是寻常人家的家常菜，也是逢年过节、招待亲友的席上主角。一坛酸辣子，一只土鸡，慢火炖煮间飘出的香气，承载着竹溪人对家乡味道的朴素记忆。如今，这道菜随着竹溪餐饮文化的传播，逐渐被更多食客所知晓，成为十堰地区颇具代表性的地方风味之一。