十堰红烧房县小花菇，吃的就是那股山野气。原料不复杂，关键在花菇本身。选房县当地产的小花菇，菌盖厚实、花纹明显，干品要提前用温水泡发，泡菇的水别倒，沉淀后留着烧菜用。另外备些五花肉，肥瘦相间的最好，再切几片生姜、几段大葱，准备少量冰糖、生抽、老抽和盐。花菇本身鲜味足，不用加太多香料抢味。
做法上，先把五花肉切块，冷水下锅焯去血沫，捞出沥干。锅里少放油，下冰糖小火炒出糖色，倒入肉块翻炒上色，加姜片、葱段炒香。接着把泡好的花菇挤干水分下锅，淋生抽、少许老抽翻匀，倒入泡菇水，不够再添清水，没过食材。大火烧开转小火慢炖四十分钟左右，让花菇吸足肉汁。最后开大火收汁，汤汁浓稠裹在菇和肉上，撒点盐调味就行。注意盐别早放，免得肉紧菇柴。这样烧出来的花菇滑嫩弹牙，肉香里透着菌菇的清鲜，汤汁拌饭也格外香。