荆州荆沙甲鱼适合什么季节吃
说起荆沙甲鱼，不少湖北人都不陌生。这道菜以酱香浓郁、肉质软糯见长，是荆州一带的招牌风味。不过，真要问起哪个季节吃最合适，不少人还真会愣一下。其实，按老辈人的说法和食材本身的特性来看，秋冬两季才是吃荆沙甲鱼的好时候。
秋天一过，甲鱼就开始积蓄养分准备过冬，这时候的甲鱼肉质最为肥厚，裙边也宽实胶质足。入锅慢烧之后，胶质融进汤汁里，吃起来黏唇粘口，那才是荆沙甲鱼该有的样子。到了冬天，天气冷，人的胃口偏重，一锅热腾腾的甲鱼端上桌，酱香扑鼻，配着米饭吃格外舒坦。再加上甲鱼本身性平偏温，天凉时吃既解馋又暖身，当地不少家庭也习惯在冬至前后炖上一锅。
相比之下，夏天吃甲鱼的人就少一些。天热时甲鱼活动量大，肉质偏瘦，裙边也薄，烧出来少了那份丰腴感。而且荆沙甲鱼口味偏重，大热天吃容易觉得腻。当然，也不是说夏天不能吃，只是从食材状态和吃起来的感觉来说，确实不如秋冬来得尽兴。
所以，想吃地道的荆沙甲鱼，不妨等到天凉。秋风起时，或者寒冬腊月里，约上三五好友，围着一锅酱香四溢的甲鱼慢慢吃，才算没辜负这道菜。